5x een gezond ontbijt voor je peuter

Pannenkoekjes met banaan en ei

Het voordeel van deze pannenkoekjes is dat ze niet zo zwaar zijn, omdat er geen meel in zit. De smaak van de banaan maakt de pannenkoekjes lekker zoet. En met een lekkere topping kan je peuter er de hele ochtend mee vooruit.

Benodigdheden (voor 2 kleine pannekoekjes):

• 1 banaan
• 2 eieren
• 1 eetlepel kokosolie (of olijfolie/boter)
• Toppings naar keuze: rood fruit, kokossnippers, kaneel, notenpasta

Bereiding

Prak de banaan en roer/mix met de eieren tot een beslag. Doe de kokosolie in een koekenpan en schep een lepel beslag in de pan. Je kan er drie tegelijk in de pan bakken. Bak de pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin. Serveer met de toppings. Voor een wat voedzamere variant kan je een handje (in de keukenmachine gemalen) havermoutvlokken (ongeveer 35 gram) door het beslag mixen.

Boterham met origineel beleg

Smeer eens wat anders op die bruine boterham dan pindakaas, worst of smeerkaas. Groente en fruit vormen een heerlijke en gezonde variatie op broodbeleg.

Bijvoorbeeld:

• Humus met avocado
• Geprakte banaan of geprakte aardbeien
• Avocado met tomaat
• Tahin met komkommer
• Hüttenkäse met paprika

Havermout met cacaonibs

Cacaonibs zijn stukjes pure chocolade. Deze superfood zit vol antioxidanten en is een bron van vitaminen, essentiële vetzuren en vezels. Geen zorgen: omdat er geen suikers aan zijn toegevoegd zijn deze minichocolaatjes geen ongezonde keuze. Je kan ze dus met een gerust hart aan je peuter voorschotelen.

Benodigdheden (voor 2 ruime porties):

• 250 ml (suikervrije) amandelmelk
• 100 gram havermoutvlokken (snel klaar)
• 2 bananen
• 60 gram kokosrasp
• 150 gram cacaonibs
• Een paar handjes rozijnen

Bereiding

Warm de amandelmelk op in een pannetje. Haal vlak voor het kookpunt van het vuur en voeg al roerend de kokossnippers en havermout toe. Snijd de bananen in kleine stukjes en voeg samen met de cacaonibs en rozijnen toe. Laat nog even een minuutje staan zodat de havermout alle smaken goed kan opnemen.

Bosvruchtensmoothie met yoghurt

Speciaal voor peuters die moeite hebben om lang aan tafel te zitten. Deze smoothie is snel klaar en makkelijk op te drinken. Is je peuter tijdens het avondeten geen fan van groenten? In een smoothie kan je ook alvast wat groente verstoppen, bijvoorbeeld tomaat, spinazie of wortel.

Benodigdheden (voor 2 glazen):

• Een pak rood fruit uit de vriezer (laten ontdooien voor gebruik)
• 4 eetlepels yoghurt
• Eventueel wat honing

Bereiding:

Mix eerst het rode fruit in de blender tot een gladde massa. Voeg daarna de yoghurt (en honing) toe. Is de smoothie te dik? Voeg dan een klein beetje melk of water toe en mix opnieuw. Voor een extra zoete smaak kun je er ook een banaan doorheen doen. Schenk de smoothie in een beker.

Quinoa-kokospap met blauwe bessen

Dit gerecht duurt even om te maken en is ideaal voor een luie zaterdagochtend. Laat je peuter helpen door hem bijvoorbeeld het fruit te laten sorteren of geef hem alvast wat rozijnen te snoepen terwijl je bezig bent.

Benodigdheden (voor 2 porties):

• 150 gram quinoa
• 200 ml kokosmelk
• 2 eetlepels kokossnippers
• Snufje kaneel
• 1 eetleper koekkruiden
• 10 blauwe bessen en 5 frambozen
• Handjevol rozijnen

Bereiding

Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet af en schenk de kokosmelk in het pannetje bij de quinoa. Laat opwarmen en voeg al roerend de kaneel, koekkruiden en de kokossnippers toe. Laat de kokosmelk even indikken tot de pap de gewenste substantie heeft bereikt. Haal van het vuur en laat even afkoelen voordat je de blauwe bessen, frambozen en rozijnen eroverheen strooit.